北大飲食店列伝④「飽きのこなさ」へのこだわり テイクアウトに工夫も ―油そば専門店「たおか」
北大飲食店列伝・第4回の舞台は、本学の南門から歩いてすぐのあの店だ。お財布にもやさしい一杯で北大生の胃袋と心を満たす、そんな油そば専門店「たおか」札幌駅北口店で、店長の山田周平さんに話を聞いた。 ラーメンなどともしばしば … Read More
カテゴリー: 北大飲食店列伝
北大飲食店列伝③ 医学部の研究者から「おいしさ」の探究者へ 食の「遊び心」をかたちに ―たべものであそんではいけません
北大飲食店列伝・第3回の舞台は、2021年5月に札幌・ススキノで営業を開始した店だ。数多くの飲食店がしのぎを削る日本最大級の繁華街に、本学大学院の卒業生が経営する創作ダイニング「たべものであそんではいけません」がある … Read More
コロナとともに 北大飲食店列伝② コロナ禍を逆手に方針転換 地域コミュニティの場に —大地の珈琲
新型コロナウイルス禍に立ち向かう北大周辺の飲食店を取材する新企画「コロナとともに 北大飲食店列伝」。第２回は北20条東門を出て右に進んだ先にある、お洒落な雰囲気のコーヒーショップ「大地の珈琲」だ。“コーヒー好きが集まるお … Read More
コロナとともに 北大飲食店列伝① 「温かい居場所」存続へ模索 クレープなど新販売 ―自由人舎時館 北大店
新型コロナウイルスに立ち向かう北大周辺の飲食店を取材する新企画「コロナとともに 北大飲食店列伝」。第一回は１年生が通う高等教育推進機構の目と鼻と先のレストラン「自由人舎時館」だ。北大生や地域住民に愛された創業40年の老舗 … Read More